Grillaður grísaskanki með bökuðu rótargrænmeti,,

Ég er búinn að vera á vakt alla helgina,  mikið af fólki sem kemur á þessar vaktir, eftir slagsmál næturinnar með brotnar tennur og jafnvel andlit,, en mest er þetta þó fólk með verki.  Í dag var sérstaklega mikið að gera og ég því þreyttur.  Ég á grísaskanka sem ég hef haft augastað á í frystinum lengi, og það er orðið langt síðan ég hef eldað grís,  grísaskanki er einhver ódýrasti skurður af nokkru kjöti sem hægt er að kaupa og mikið bragð sem fæst úr honum finnst mér,,,, ég er orðinn hundleiður á mögru tilskornu kjöti eins og kjúklingabringum,,, það er einungis matur fyrir vöðvana, ekki fyrir sálina.... grísaskanki er það hinsvegar.....

 

 Norður afrísk matargerð finnst mér sérstaklega heillandi þessa dagana og hef grun um að ég fái tagínu í eldhúsið mitt um jólin og er spenntur.  ég hef verið að fikra mig áfram með döðlur, fíkjur ólífur og fleira lengi og það má finna í þessarri uppskrift.

 

Grísinn.

 

sker í puruna sem er utanum hann, nudda hana með salti, fersku rósmarín og hvítlauk og sáldra olíu yfir allt saman,  sett í ofninn á 180.  sný þessu reglulega svo puran eldist jafnt.  í þessa rétti vil ég hafa kjötið ofeldað ef ég má segja svo.  það er mjúkt og djúsí.  Kjötið hef ég í ofninum allan tíman meðan ég elda, eða amk 1,5 klst.

 

grænmetið.

 

sker niður í óreglulega bita.  Kartöflur, sætar kartöflur, gulrætur, sellerí (endinn bestur finnst mér) lauk (af einhverju tagi notaði núna charlott lauk)  bæti við þetta döðlum, gráfíkjum (þurrkuðum) heilum hvítlauk og smá niðurrifnu engifer.   krydda með salti,  grounded kóríander og turmeric,,, og svo safa úr hálfri sítrónu ,,, og auðvitað slatta af olíu yfir,, þetta set ég í "vasa" af álpappír og inní ofninn með kjötinu þegar það er búið að vera í ca 40 mínútur inni.

 

þegar svona 25 mín eru eftir hækka ég hitann og set ofninn á grill til að brenna grænmetið örlítið,, fíkjurnar verða eins og karmella og texturið á öllu saman verður einhvernvegin betra,,,,

ég nennti ekki að gera couscous í dag,,,, enda þreyttur eftir lélegar tennur landans,,

 með þessu fengum við hjónaleysin Drosty Hof 2006 sem mér finnst eitt af betri ódýru vínunum sem ég hef prófað.....

 

Ég keypti mér  um daginn Standards með Tortoise aftur,  það er þannig að alla góða diska sem ég á, gef ég,, td er ég búinn að kaupa Ágætis byrjun svona 15 sinnum vegna þess að ég gef hann útlendingum,, óþolandi,, en ég hafði sem sagt gefið Standards og keypti um daginn,,, ég er búinn að láta hann rúlla nokkrum sinnum núna og er að upplifa mikla nostalgíu með þessu,,, þetta er svona eins og djass á sýru,,, elska þessa plötu 

kveðja Daði....