Marc Jacobs og matarboð,,,,,

Er í fríi í dag,  er alltaf í fríi á miðvikudögum,,, er reyndar uppgefinn eftir langa törn á stofunni,  fór í dag og keypti jólagjöf handa Herborgu,,, síðan var ég svo æstur að sýna henni gjöfina og eyðilegði eiginlega allt saman og verð nú að kaupa nýja,,, ég keypti handa henni Marc jacobs kjól og kishimoto háhæla,,, vil hafa hana fína svo ég nenni alltaf að horfa á hana,,, en hún fílaði ekki kjólinn og er nú í þessum skrifuðu orðum að skipta honum,,, jæja,,  Það er matarboð í kvöld eins og vanalega á miðvikudögum,,, veit ekki enn hvað ég ætla að hafa, á ennþá önd í frystinum,, reyndar líka fashana og kjúkling,,, mig langar aftur í andaréttinn sem ég gerði um daginn,,,, kannski ég geri það bara,, segi frá því síðar,,,

 

kveðja Daði 

Grillaður grísaskanki með bökuðu rótargrænmeti,,

Ég er búinn að vera á vakt alla helgina,  mikið af fólki sem kemur á þessar vaktir, eftir slagsmál næturinnar með brotnar tennur og jafnvel andlit,, en mest er þetta þó fólk með verki.  Í dag var sérstaklega mikið að gera og ég því þreyttur.  Ég á grísaskanka sem ég hef haft augastað á í frystinum lengi, og það er orðið langt síðan ég hef eldað grís,  grísaskanki er einhver ódýrasti skurður af nokkru kjöti sem hægt er að kaupa og mikið bragð sem fæst úr honum finnst mér,,,, ég er orðinn hundleiður á mögru tilskornu kjöti eins og kjúklingabringum,,, það er einungis matur fyrir vöðvana, ekki fyrir sálina.... grísaskanki er það hinsvegar.....

 

 Norður afrísk matargerð finnst mér sérstaklega heillandi þessa dagana og hef grun um að ég fái tagínu í eldhúsið mitt um jólin og er spenntur.  ég hef verið að fikra mig áfram með döðlur, fíkjur ólífur og fleira lengi og það má finna í þessarri uppskrift.

 

Grísinn.

 

sker í puruna sem er utanum hann, nudda hana með salti, fersku rósmarín og hvítlauk og sáldra olíu yfir allt saman,  sett í ofninn á 180.  sný þessu reglulega svo puran eldist jafnt.  í þessa rétti vil ég hafa kjötið ofeldað ef ég má segja svo.  það er mjúkt og djúsí.  Kjötið hef ég í ofninum allan tíman meðan ég elda, eða amk 1,5 klst.

 

grænmetið.

 

sker niður í óreglulega bita.  Kartöflur, sætar kartöflur, gulrætur, sellerí (endinn bestur finnst mér) lauk (af einhverju tagi notaði núna charlott lauk)  bæti við þetta döðlum, gráfíkjum (þurrkuðum) heilum hvítlauk og smá niðurrifnu engifer.   krydda með salti,  grounded kóríander og turmeric,,, og svo safa úr hálfri sítrónu ,,, og auðvitað slatta af olíu yfir,, þetta set ég í "vasa" af álpappír og inní ofninn með kjötinu þegar það er búið að vera í ca 40 mínútur inni.

 

þegar svona 25 mín eru eftir hækka ég hitann og set ofninn á grill til að brenna grænmetið örlítið,, fíkjurnar verða eins og karmella og texturið á öllu saman verður einhvernvegin betra,,,,

ég nennti ekki að gera couscous í dag,,,, enda þreyttur eftir lélegar tennur landans,,

 með þessu fengum við hjónaleysin Drosty Hof 2006 sem mér finnst eitt af betri ódýru vínunum sem ég hef prófað.....

 

Ég keypti mér  um daginn Standards með Tortoise aftur,  það er þannig að alla góða diska sem ég á, gef ég,, td er ég búinn að kaupa Ágætis byrjun svona 15 sinnum vegna þess að ég gef hann útlendingum,, óþolandi,, en ég hafði sem sagt gefið Standards og keypti um daginn,,, ég er búinn að láta hann rúlla nokkrum sinnum núna og er að upplifa mikla nostalgíu með þessu,,, þetta er svona eins og djass á sýru,,, elska þessa plötu 

kveðja Daði.... 

Andabringa, með kanilrauðkáli, bakaðri kartöflu og heiðmerkursveppum,,,,

 

Ég og Rebekka eldri dóttir mín týndum villisveppi í heiðmörk í ágúst,  af einhverri feimni hef ég varla þorað að nota þá, þangað til í kvöld.  Ég var með andabringu,  sauð niður rauðkál og var með bakaða rósamarínkartöflu.

Bökunarkartafla. 

Kartaflan er einföld.  Flysjuð, skoðið niður í hana þar til ca cm eftir, sáldra olíu og salti og söxuðu rósamrín yfir, sett í ofninn sem er á 180 gráðum,  hún er svo höfð í ofninum þar til yfir lýkur í matargerðinni.

Rauðkálið. 

Sker rauðkálið þunnt og steiki með þunnt skornu sellerí.  steiki í smjöri en bara létt.  blanda síðan smátt söxuðu engifer útí og kanilstöng.  salt og pipar.  eftir ca 5 mín steikingu set ég þetta í ofninn og  hef í ofninum í svona 70 -80 mín með álpappír yfir pönnunni.  Þegar þetta er tilbúið setti ég rifsberjahlaup sem Svandís samstarfskona mín gerir svo listavel samanvið, svona 2 tsk.  

 Öndin

Öndina steiki ég á pönnunni í fimm mín með haminn niður. svo þrjár mín á hinum hliðunum. settí kortér í ofninn með fimm mínútna hléum, þe haft í ofninum í fimm mínútur, svo hvílt í fimm, ofninn í fimm, hvílt í fimm og svo að lokum ofninn í fimm hvílt í fimm,, ekki svo flókið.  Þarf ekki að taka fram að ég notaði bara salt og pipar á öndina.  Með þessari aðferð verður hún bleik og djúsí,,,,

 

Sósan .

 

steikti villisveppablönduna sem var týnd í rigningu í heiðmörk í ágúst af miklli eljusemi og ást í íslensku smjöri.  Reyndar voru sveppirnir forsteiktir og frystir þannig að ég þurrkaði þá vel og steikti lítið,  rauðlaukur settur á pönnuna og mildaður,,,,,, svo bætt útí vatni og andakrafti (Oscar)  þegar þetta er búið að sjóða niður eitthvað er sett sýrður rjómi ásamt soðinu af öndinni.  Geggjað.

 

Villa puccini chianti 2003 var drukkið með þessu, reyndar drakk ég hálfa flöskuna meðan ég var að elda þannig að hún var alveg fín með matnum,   en ég held að þó ég hafi ekki drukkið neitt meðan eg var að elda hefði hún verið mjög góð,,

 

Herborg (konan mín) var með einhverja stæla vegna þess að ég týndi sveppina sjálfur (hún treystir flúðasveppum betur en mér) var hæstánægð með  matinn og þá veit ég að þetta var fínt.... Það er mikilvægt að hlusta á tónlist þegar maður eldar og í græjunum var nýji diskurinn með Hjaltalín sem vinur minn Guðmundur bassaleikari er í ,    verð að segja að það andar ferskum blæ í íslenskt tónlistarlíf með þessum krökkum,,,, ætli magnificient hengi sig ekki þegar hann fattar að það er hægt að gera öðruvísi tónlist en froðupoppið sem hans fólk heldur að sé flott,,,, ég gæti ælt,, jæja,, Hjaltalín og Andabringan var succsess,,,,

 

ég tók engar myndir af þessu því miður,, of mikið vín til að muna það,,, ég hef samt gert það í gegnum tíðina.  Bæti við myndum síðar.

 

kveðja Daði