Klapparstígur 17 RIP Grenj grenj grenj,,,,,

Það hefur verið dálítil sorg á heimilinu vegna brunans á Klapparstígnum,, þetta hús var heimili okkar til nokkra ára og þarna eignuðumst við dýrmætar minningar sem erfiðara er að halda við nú þegar þetta hús er farið,, það var byggt árið 1906 að mig minnir og var bakarí meðal annars, var byggt sem iðnaðarhúsnæði. Við bjuggum þarna í Kommúnu nokkrir krakkar og skemmtum okkur vel, þarna var jafnan mikið af partíum og rugli,,, háskólaárunum var varið þarna,, í fylleríi og vitleysu,, gaman,,,  Þarna áttum við ekki neitt, allt innbú var ódýrt og peningarnir fóru frekar í bjór og vitleysu frekar en veraldleg gæði,,  þetta hús hafði mikinn karakter, hátt til lofts og loftið frekar spes, gólfin voru yfir hundrað ára timburgólf og báru þess merki að þarna hafi verið iðnaður.  Þetta var þegar Hjálmar voru að byrja og við vorum alla daga og öll kvöld 

á tónleikum og inn og út úr húsinu streymdi fólk, listamenn og aðrir.  meira segja svo mikið að nágranni minn spurði mig einu sinni hvort þarna væri einhver starfsemi slíkur væri gestagangurinn, og skipti þá engu hvort um nótt eða dag var að ræða.  Það var tildæmis alvanalegt að þegar ég vaknaði í skólann að morgni voru einhverjir sofandi í húsinu sem voru ekki  þar Þegar ég fór að sofa... mér fannst það alveg eðlilegt.  

 Það er mikil eftirsjá af þessu húsi,  við gleymum því sjálfsagt seint.....

 

Daði 

Heimagert beikon,,,

Það er kreppa,, þá þarf maður að setja á sig vettlingana og snúa sér að sjálfsþurft,,,,, mig hefur lengi langað að gera mitt eigið beikon, því beikon sem selt er hér í búðum er flest vont,, þe of þunnt skorið, og ekki nógu salt fyrir minn smekk,, því brá ég á það ráð að gera þetta loksins,, ég eignaðist tvær feitar síður,, blandaði saman 2 dl salti, 2 dl púðursykur og 1 dl hlynsíróp, sett í poka og í ískápinn í 7 sólarhringa, tekið síðan úr pokanum og haft á grind í ískápnum í einn sólarhring og svo kaldreykt, 

 

besta beikonið í bænum vafalaust,, af öðru þá er eins og rotta hafi skitið í hálsinn á mér og drepist síðan þar,,, ég er að drepast.  tónlistarlega séð er það Dimitri Schostakovic (vona að þetta sé rétt skrifað) sem blífur,,,,

Daði 

Fitubollan,,,,,

Undanfarin vika hefur verið skrítin,, ekki deigur dropi af bjór,,, líkamsrækt extrordinere,,, mikil vinna og veikindi hjá Míu,,,, það er erfitt fyrir matargat eins og mig að venja mig á hollustufæði,, reyndar er það meira en erfitt,, það fucking ömurlegt,, þunglyndi og svartsýni einkenna matargerðina þessa dagana en ég skal,,, ég læt bara Mr Scruff ylja mér,,

 

FOK

 

Hann er uppáhald,,,,

 

Daði 

Fitubollunámskeið og Falafel,,,,

Ég get ekki líst því hve mikil vonbrigði nýi skakkamanage diskuinn er,,, algerlega vonlaus og leiðinlegur eins og fyrri diskurinn var frábær,,, einn af mínum uppáhalds,,, en jæja,, þau fá eina stjörnu fyrir að ,, ja ég veit ekki hvað,, ég vil fá endurgreitt,,,,  en Bob Justman er í græjunum og tekur við af Mogwai,, í bili amk,,, ég er byrjður í fitubollunámskeiði og ætla að vera grannur og spengilegur í sumar þegar ég stika um holtin og kveð ljóð eins og venjulegur Breiðdælingur, því í Breiðdalnum eru allir skáld,,, eftir að hafa látið næstum drepa mig í einni af þessum kvalastöðvum sem líkamsræktarstöðvar eru þá beið mín falafel konunnar, afar ljúffengt,, hún er að læra,,

kveðja Daði 

Annáll,,,

Nú árið er liðið í aldanna skaut,, og aldregi það kemur til baka,,, og svo framvegis,, og þá spyr maður,,,, Höfum við gengið til góðs,,,

árið 2008

Ný stúlka búin til sem kemur í febrúar,,, Herborg kláraði Stúdentspróf, byrjaði í HÍ. Dæturnar dafna og eru hraustar, Rebekka stendur sig vel að vanda og Mía lærir að tala eitthvað smá,,, og ganga,,, og hlaupa og svo framvegis,,,,við ferðuðumst til Parísar, Vestfirðina, Flórens, Árósa og svo eitthvað meira innanlands. Ég kom sérnámspælingunum í einvherskonar farveg, líf vina okkar gengur vel, maturinn góður og vínið líka. Eldhúsið mitt tók stakkaskitpum með nýjum græjum ss heitreykingar ofn og tilraunir með Andaconft báru góðan árangur,,,, okkur er hins vegar illt í peningunum eins og stendur,, tónlistarlega var að Third með Portishead sem er plata ársins,, Bob Justman á íslensku plötuna finnst mér Happiness and Woe,, snilldarplata og slær SIgurrós auðveldlega út.,,,

en það eru bara peningar

Dagurinn í dag,, vinnslan á matnum,,,

ég vaknaði smá þunnur eftir eitthvað bjórþamb,, Ég var ánægður að sjá að landsfeðurnir skyldu ekki fá að rausa óhindrað í Kryddsíldinni,, svo segir Ingibjörg alltaf að hún efist um að þetta sýni vilja íslensku þjóðarinnar  ,, WAKE THE FUCK UP,,, þetta eru íslendingar þarna að kvarta,,, skilur a ég hafi kosið hana einu sinni,,  Já,, niður með blóðþrýstinginn,, ,,,, ,,, ,, ,  ,Daníella og Herborg eru búnar að skreyta stofuna fyrir veisluna í kvöld,, það er allt lagt undir,, í kvöld fæ ég að prófa Rauðvínið sem ég er búinn að geyma síðan í Flórens í sumar meira um það á eftir,,, hér eru uppskriftirnar.

 

Rauðkálið.

Ég er nýbúinn að sjóða niður rauðkál,, þe fyrir aðfangadag,, þetta er svipað,,Tveir rauðkálshausar,, stórir og smátt skornir fjórir sellerístilkar smátt skornir fimm hvítlauksgeirar smátt skornir einn ferskur chili smátt skorinn eitt epli smátt skorið með hýðinuslatti vínber sem ég fann á borðinu kramin ein kanilstöng smjör salt ólífuolía Hvítvínsedik slatti af því veit ekki alveg,,,,Smjör og ólfíuolí brædd í stórum potti (minn er 12 lítra) og kanilstöng sett útí ásamt saltiallt draslið sett útí og hrært vel saman og hvítvínsedik hellt yfir og svo soðið í drasl,,, svo er sett sulta af einhverju tagi yfir þetta í lokin,, hefði ég átt ferskan engifer hefði slatti af því flotið með, ,, smátt saxað að sjálfsögðu.

Smakkið

 ég fékk þessar lifrar frá Birni eins og áður sagði í þessu bloggi,,, þær voru svo vel með farnar og fínar að ég tímdi ekki að setja þær í soð eða sósu,, ,ég marineraði þær í smá olíu og fersku timjan yfir nótt,, veit ekki af hverju því ég þykist fullviss um að þær séu bestar bara saltaðar og pitraðar,, en jæja,,steikti þær í smjöri og andafitu salta og pipra, legg þær í eldfast mót með gráðostinum og í ofnin í fimm mínútur, meðan steiki ég í fitunni eplasneið á báðum hliðum og legg síðan lifrargráðostinn þar oná, oná það fer sultan.

 

Forrétturinn

 

ég lagði í confitið fyrir meira en mánuði, næstum tveimur

held ég meira að segja,,,   þetta eru stokkandaleggir (overdose á stokkönd) og aðferðin er sú sama og ég talaði um fyrir einhverju síðan hér á þessum stað,,, ég tók held ég meira að segja vídeó af þessu,, ætti kannski að finna það og setja hér,,  tek leggina úr fitunni og steiki, þarf ekki fitu því þeir eru gegnsósa fyrir,,,,  salatið með er auðvelt,, smá ruccola, ristaðar furuhnetur og rúsínur í bland með vinjagrettu úr dijon, limesafa, og basilolíu,,

 

 

Aðalréttur.

 

Við Jón Atli tókum hádegið í þetta, ég hef ekki mikla reynslu af reykingu og því voru gerðar tilraunir í garðinum, við reyktum eina bringu í fimm mín og tékkuðum ,, virkar fínt,, ég reykti síðan óvart allar bringurnar ég ætlaði að sleppa þremur fyrir óléttu konurnar en gleymdi því,, SORRY,,,   allavega heitreyktar andabringur,, ég marineraði þær með blóðbergi af Barðaströndinni, smá 
 timjanafgang,, rósmarín og olíu,, salti og pipar yfir nótt og reykti síðna í kortér og þá eru þær tilbúnar,, bara að hita þær í ofni fyrir kvöldið,, næst þá reyki ég þær bara rétt áður en á að borða þær,,  ég ætla líka að þróa þetta aðeins áfram,, ég er þess fullviss að það sé málið að týna berjaling og þurrka til að reykja úr,, mér finnst of mikið smokeiness af þessu,, ef það meikar eitthvað sense,,, (góð íslenska)

 

Kartöflur,

Þarf ekki að segja.

                                                             Sósan.

Porcini sveppir, Lerkisveppir, Mandarína vætt í koníaki, steikt með hvítlauk og soði hellt yfir þegar það er orðið mjúkt.  Heill gráðstur og smá chilisulta sett útí ásamt slatta af rjóma,, hér vantar mig Magic  Bullet til að freyða þetta upp,, en ég læt mér matvinnsluvélina duga,,,  saltað og piprað að smekk, ég átti líka smá rest af hreyndýrapaté sem ég setti í maukið,,,, algerlega geðveik sósa....

Eftirrétturinn.

 Hef ekki hugmynd,, Herborg gerði hann ,,

 

Maturinn var vel lukkaður í alla staði,,, BLA BLA BLA BLA BLAB A LBAL BLSAB LA BLA  

 

  

 

 

 

GLEÐILEG 2009,,, VONA AÐ ÞAÐ VIRKI FYRIR YKKUR

DADI 

Andaveislan mikla,,,,,,,,,

Gamlársdagur 2008

í mat eru

 Sif, Arnar, Jón Atli, Daníella, Rebekka, Daði, Herborg, Mía og ófædda barnið.

 

Matseðill

 

Smakk

Steiktar Stokkandalifrar á eplaskífu með chilisultu og gráðosti.

 

Forréttur

Stokkandarconfit með Ruccola, Furuhnetum og rúsínum í balsamic sýrópi  

Laufabrauð on the side

 

Aðalréttur

 Heitreyktar Stokkandabringur með sykurrjómasoðnum kartöflum, Rauðkáli, Waldorfsalati og Villisveppa/ mandarínu/Koníakssósu

Steiktar andabringur fyrir þá sem eru óléttir reyndar,,,, 

 

Eftirréttur

Minture pavlovur með vanillurjómafrauði og mangósósu.

 

Þetta liggur fyrir mér í dag,,, veit ekki hvernig í fjandanum mér á að takast þetta,, en ég reyni ,, kannski dálítið overkill á Stokkönd en hún er matreidd á fjölbreyttan máta og franskan,,,, vona að enginn æli,, kannski hef ég næst Gervinýra með vasa,,,

 

Daði 

Tannpínuvakt að baki,, áramótin framundan,,,

Það er svosem fátt um daginn í dag að segja,,, ég var að vinna og það var mikið að gera,,, ekki mikið um slys né brot ,,, meira verkir og pína og kvöl landans sem þurfti að lina fyrir gamlárs,,,,, gott mál,,, ég held síðan áfram að undirbúa morgundaginn,, er að sjóða niður meira Rauðkál,, ég held að héðan í frá geri ég það reglulega,, bráðhollt og ódýrt,, og með nýjum og bættum siðum á nýja árinu ætti niðursoðið rauðkál að vera á hverjum disk.,,,, ég er líka að föndra við sósuna,,, ég er búinn að leggja Porcini sveppi ásamt Lerkisveppum úr Heiðmörk í VSOP koníak,, (átti ekki neitt ódýrara því miður) já og eina mandarínu sem ég fann hér í lausaleik,, hún fær að vera með í sósunni,, ég ætla síðan að steikja þá með lauk og hvítlauk og chili,,, sjóða í Andasoðinu sem ég hef verið að fabrikera undanfarna daga,,, baka upp með smjörbollu og rjóma,, vona að það verði teistí,, ef ekki þá reddar gráðostur og sulta vanalega deginum,,,, meira um það á morgun,, annars er ég aðallega stressaður yfir að láta þetta ganga tímalega,,, það er svo mikið sem má ekki klikka til að kvöldið verði gott,,meira á morgunDaði

Stokkandasoð, Rjúpnasoð og Ian Curtis,,, Joy Division,,,

Undirbúningur fyrir gamlárs er í gangi,, Gamlárs hefur hingað til verið frekar vont kvöld fyrir mig,, ég hef aldrei haft gaman af því,,, en nú ætla ég að njóta þess með góðum vinum og rausnarlegu matarboði,,,, ég ætla að hafa þríréttað amk,, kannski fjórréttað,, góð vín og svo framvegis,,, ég byrjaði í dag að gera soð, það er árlegur viðburður að gera rjúpusoð og frysta, ég geri það á auðveldan hátt ég sýð bara beinin og hjörtu og allt draslið sem verður eftir aðfangadag í drullu og salta,, ég bæti engu í Rjúpnasoðið mitt,, ég vil hafa rjúpubragðið sem ómengaðast,,,, þetta frysti ég svo í klakapokum svo það sé auðvelt að bragðbæta hina ýmsu rétti með þessu yfir árið,, ég er samt að spá í að nota soðið að þessu sinni til að gera rjúpusúpu einhverntíma á miðju ári ,,,, ég er líka að gera Andasoð, ég fékk hjá Birni vini mínum að Flúðum þessar fínu Stokkandaafurðir, bringur, hjörtu, fóörn, bein, lifur og læri,, ég steikti beinin, hjörtu, fóörn saman í smjöri og saltaði, tók lifrarnar frá því þær ætla ég að borða með gráðosti og sultu á gamlárs sem partur af forréttinum,,, eða forréttunum,,, ég sauð þetta svo heillengi með einiberjum og lárviðarlaufi og negul til að gera andakraft,, sem ég ætla að nota yfir árið,,,, svona eldamennska heillar mig mikið, nýta allt sem hægt er og búa til úr því svona kræsingar,, það er sorglegt hve margir kalla sig veiðimenn en eru í rauninni ekki að veiða heldur drepa,, nýta bráðina sorglega illa osfrv,,,   Í matinn í kvöld verð ég með það síðasta sem ég á eftir af sendingunni frá Geri vini mínum í Frakklandi, eða Andabringur í grænupiparsósu, soðnar kartöflur og rauðkál í matinn í kvöld,, þannig að það er mikið um Önd þessa dagana,,,, ég mun tala meira um gamlárs þegar það dregur nær,,, Vídéólega séð var gærkvöldið gott, við sáum Tropic Thunder með Ben Stiller sem er skemmtileg,, mér finnst Ben Stiller hafa góðan húmor,, eftir að ég sá Zoolander er hann hetja,,, en við sáum líka CONTROL sem er mynd um upphaf og endi Joy Division séð í gegnum líf Ians Curtis, sem drap sig 23 og markaði endinn á Joy Division og upphaf New Order og sumir segja Danstónlistar þó það sé hægt að deila um það,,, en allavega frábær mynd sem ég mæli sterklega með,, skemmtilegur tónn á henni svarthvít og tónlistin ætti að henta öllum sem áhuga hafa á tónlist yfir höfuð,,,

 

Rock on

 

Daði